以兴趣为媒

探索酒饮艺术新边界

酒店商务产业学院味玩待续工坊开设朋辈课程，酒店商务产业学院第四期学员、味玩待续工坊主理人王骏从鸡尾酒文化历史、六大基酒的口味品鉴以及风味调配学三维度展开教学，将调酒技艺拆解为可感知的美学体系。课程通过“理论演示-分组实操-创意品鉴”的闭环设计，不仅拓宽学员的兴趣边界，更以沉浸式体验激发学员对酒店行业各产业链深层认知。

一

活动现场

朋辈导师王骏采用“手把手梯度教学法”，从基酒选择到分子调酒技术逐步进阶，学员在融合搅拌、分层混调等环节中展现极高参与度。活动中，学员们体会到调酒师既是风味建筑师，更是文化传递者。此次活动真正实现了“从课堂到实践”的融合，充分展现了工坊建设理念：向Z时代群体传导“新生活方式”。

从基础工具使用（摇壶、量酒器）到进阶技法（分子泡沫、烟熏处理），王骏采用“示范-拆解-纠错”三步法，确保学员逐步掌握核心技能。例如在调制“古典鸡尾酒”时，重点演示糖浆与苦精的平衡技巧，并让学员通过盲测调整比例。引入国际赛事评分维度（如口感平衡度、创意呈现），指导学员用专业视角品鉴作品，现场分析往届冠军配方设计逻辑。

二

学员感想

王骏同学作为本次课程的朋辈导师，在上课过程中非常耐心，会先让我们犯错再进行指导，比如故意不提醒摇冰时间，让我们直观感受稀释度对口感的影响。这种方式也让我们快速记住关键知识点，更有利于我们学会这项技能。酒店商务产业学院给我们创造了这次学习的机会，让我们的课余生活更加“完满”

——2024级电子商务专业 杨坤钰

原来调酒和化学实验这么像！通过pH试纸测果汁酸度来搭配基酒，彻底打破我对调酒的刻板印象。过去我对酒店行业的认识就是简单的客房服务，但是通过老师的讲解我才发现，优秀的酒店行业从业者一定是丰富的、能给用户提供极致服务的。这也为我未来的从业提供新的方向。

——2023级旅游管理专业 陈昊

三

总结

此次活动是酒店商务产业学院践行“四位一体双院制”培养模式的生动实践，不仅提升了同学们对于调酒的专业知识，更培养了同学们自我创新的能力，加深了同学们对于酒店行业的认知边界，也为他们未来就业、择业提供新方向。未来，学院将持续推进产教融合落地，助力学生在数字经济时代抢占酒店行业发展新赛道。

供稿：酒店商务产业学院